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只爱酱牛肉

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人做过这道菜

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怀念果酸

已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前筹备年货时做的酱牛肉了,反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。

后来我也开始学着做,不管家人,亲戚同伙都爱好吃,无意偶尔儿子晚上看电视时都邑去切一块拿在手里撕着吃。

我很爱吃牛肉,我们家住的地方挨着回夷易近坊,可是回夷易近的腊牛肉我不太感兴趣,就爱吃自己做的酱牛肉。

用料

牛腱

2500克

4片

老抽

150ml

生抽

200ml

八角

3个

桂皮

1块

花椒

20粒

喷鼻叶

4片

料酒

100ml

10克

冰糖

10克

茴喷鼻

15克

山楂

5克

陈皮

3克

良姜

1块

干辣椒

3个

丁喷鼻

1粒

草果

2个

甜面酱

1大年夜勺

豆腐乳

1个

黄豆酱

1勺

只爱酱牛肉的做法

牛腱子洗净,净水浸泡两小时,中心换次水。搽干水分,放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。

筹备调料

筹备酱料

将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。

加入净水。

水滚开后撇去浮沫。

加入姜片。

加入所有调料。

加入大年夜酱。

加入豆腐乳。

加入甜面酱。

加入冰糖。

盖上锅盖小火炖两个小时,尝一尝汤汁,假如味道淡这时加些盐,再小火炖半个小时,就可以关火了。

等汤凉后捞出腱子肉,冰箱冷藏一夜,冷藏后的肉可以切出很薄的片。

可以开吃啦!

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